MELOCOTONES RELLENOS DE ENSALADA CON ANCHOA

Una ensalada fácil y rápida de preparar. Algo diferente, en paladar dulce y salado. Muy bueno.

INGREDIENTES

• 1 Bote de melocotón en almíbar
• 1 cebolla
• 1 pepino
• ½ lechuga
• 1 tomate
• 1 lata de atún
• 1 lata de anchoas
• 1 Quesito de Burgos

Para hacer la salsa

• 1 cucharada sopera de mayonesa
• 1 cucharada sopera de kétchup
• 1 cucharadita de café de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de Crema Aromatizada con trufa o bien de Pedro Ximenez

PREPARACIÓN

Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos pequeños. Una vez cortada la pondremos en un bol con agua fría (para que no pique).

Cortamos el tomate, la lechuga y el pepino en daditos pequeños..

Una vez tengamos todo cortado, escurriremos la cebolla y lo mezclaremos con el tomate, lechuga y el pepino y añadiremos el queso en trocitos y el atún. Mezclamos bien.

Cogemos los melocotones en almíbar y empezamos a rellenar con la ensalada,  pondremos encima una anchoa y un poco de salsa.

Para hacer la salsa

Cogemos un bol y ponemos el kétchup, la mayonesa,  mostaza de Dijon y la crema aromatizada y lo mezclamos bien.