PATÉ DE BERENJENA AL AJILLO Y CHAMPIÑON

Para preparar unos deliciosos canapes. Espero que os guste.

INGREDIENTES

• 2 Berenjenas
• 1 Calabacín
• 15 a 20 champiñones
• 3 dientes de ajo
• ½ cebolla dulce
• 125 ml de vino blanco
• 350 ml de agua
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION

Laminamos los ajos, cortamos la cebolla, el calabacín y la berenjena en daditos pequeños. Troceamos los champiñones.

En una sartén con aceite ponemos a freír los ajos laminados, una vez estén dorados añadimos la cebolla. Dejamos que se dore y a continuación añadimos el calabacín.  Le damos unas vueltas  y esperamos a que la cebolla este pochada.

Añadimos la berenjena y los champiñones y removemos unos cinco minutos. A continuación añadimos los 350 ml de agua y la sal, dejamos que reduzca a fuego medio-bajo. Cuando veamos que ha reducido bastante, incorporamos los 125 ml de vino blanco le daremos temperatura al fuego hasta que reduzca el alcohol.

Retiramos del fuego y dejamos que enfríe.

Una vez este fría la mezcla, con ayuda de un túrmix, lo batimos bien hasta que quede una pasta.

Podemos espolvorear por encima pimentón dulce o cebollino picado.