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martes, 9 de enero de 2018

JUDIAS VERDES CON CITRICOS Y FRUTOS SECOS

Una buena ensalada facil y rápida de preparar, espero que os guste.


 INGREDIENTES


  • 300 gramos de judías verdes redondas
  • ½ cebolleta
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 1 lima
  • 200 gramos de queso Roquefort
  • 50 gramos de pasas
  • 50 gramos de anacardos
  • 50 gramos de avellanas
  • 50 gramos de germinados
  • Aceite de oliva
  • Sal


PREPARACION

Dejamos las pasas en remojo en agua  tibia. Despuntamos las judías y las lavamos. En un cazo con agua y sal en el momento que empiece a hervir echamos las judías y las dejamos unos tres minutos. Tendremos al lado un bol con hielo y agua con sal para echar las judías para cortar la cocción. Retiramos y reservamos.
Lavamos los cítricos, rallamos la piel de los tres y exprimimos la naranja y ½ limón.
En un vaso batidor ponemos el zumo con la mitad de las ralladuras, la cebolleta, 75 ml de aceite de oliva y una pizca de sal. Trituramos hasta obtener una salsa uniforme.
Picamos las avellanas y los anacardos. Desmenuzamos el queso Roquefort.
Serviremos las judías en una fuente y repartiremos por encima el queso Roquefort, las pasas escurridas, las ralladuras de los cítricos, los germinados y aliñamos con la salsa de cítricos.

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